La revue L'alimentation

55 ans d’activités aux Copains de l’alimentation!

alimentation — Fri, 17 Feb 2012 16:02:03 +0000

Depuis déjà 55 ans que le comité des Copains de l’alimentation est l’organisateur de deux activités annuelles populaires : le tournoi golf des Copains et la soirée vins et fromages (soirée d’huîtres). Organisme à but non lucratif, le comité des Copains, qui compte huit membres, appuie chaque année des causes qui tiennent à coeur aux gens de l’industrie et qui, par la même occasion, leur permettent de réseauter. On reconnaît sur la photo, de gauche à droite, à la première rangée, Alain Brisson de Clark Drouin Lefebvre, Mario Desrochers, Bernard Godbout de Pharmaprix, Jean Claude Boisvert de Clark Drouin Lefebvre; à la rangée arrière, Yves Milot de Van de Water Raymond, Gilles Ladouceur de Bo – Coq, Claude Gratton de Sobeys Québec, Gaétan Robillard de Quaker et Martin Turcotte de Metro.

Longueuil inaugurera la phase 1 de son marché public le 13 mai

alimentation — Fri, 17 Feb 2012 15:58:40 +0000

Le marché public de Longueuil verra le jour ce printemps et sera ouvert cette année de la fête des Mères à l’Halloween, soit de mai à octobre. Il offrira une programmation thématique enrichissante qui permettra aux citoyens de tisser des liens entre les mondes rural et urbain. Il sera situé sur le chemin de la Savane, tout près de l’Hôtel de ville et sera un lieu de rencontres pour ceux et celles qui partagent des goûts et des intérêts agroalimentaires communs. Il constitue aussi une opportunité de valoriser la zone agricole de la ville de Longueuil qui constitue près de 1800 hectares de zone de production. Ce marché public a fait l’objet d’une étude d’opportunité pour sa première phase, qui sera réalisée au coût de 1,3 M$. Le site a été choisi à la suite d’une étude portant sur l’accessibilité, la visibilité, le potentiel d’achalandage et la possibilité d’y réaliser successivement les phases 1 et 2 du marché public. Une autre étude en profondeur sera menée pour établir l’aménagement permanent de la phase 2, la programmation événementielle, et mesurer les attentes de la population.

Rendez-vous agroalimentaire de la TACA autour d’un sujet emballant

alimentation — Fri, 17 Feb 2012 15:58:02 +0000

Le 8 février dernier, plus de 90 entreprises agroalimentaires et intervenants ont participé à la journée thématique « L’emballage et ses dessous… », organisée par la Table Agroalimentaire de la Chaudière-Appalaches (TACA). La journée a permis un temps d’arrêt pour les entreprises, afin qu’ils s’interrogent sur l’emballage et son importance pour se différencier et rendre attrayant le produit pour les consommateurs. Trois entreprises se distinguant dans le choix de leurs emballages ont présenté des témoignages, et ont expliqué aux participants comment leur stratégie d’emballage a aidé à la croissance de leurs ventes. Tout d’abord, Élisabeth Bélanger de Maison Orphée suivie de Daniel Gagnon de Carsona-La Pralinière, ont témoigné de leur expérience pour développer une image novatrice et différenciée. Par la suite, Renée Fillion de la Laiterie Coaticook s’est distinguée des autres témoignages par la tradition qui entoure l’image de l’entreprise et son emballage, donnant ainsi un caractère artisanal à la crème glacée. Sur la photo, on aperçoit, dans l’ordre habituel, Alice Richard de la Table Agroalimentaire de la Chaudière-Appalaches, Élisabeth Bélanger de Maison Orphée, Marie-Claude Michaud de Groupe Dancause, et Daniel Gagnon de Carsona-La Pralinière.

Nouveau site Internet pour Bonne Bouffe Bonne Boîte

alimentation — Fri, 17 Feb 2012 15:56:43 +0000

Le programme Bonne Boîte Bonne Bouffe (BBBB) de Moisson Montréal a maintenant un tout nouveau site web. Vous pouvez maintenant y visionner le bulletin, les dernières nouvelles ainsi que toutes les informations relatives au programme en seul clic à l’adresse … Continuer la lecture →

Provisions Marquis obtient la certification FSSC 22000

alimentation — Fri, 17 Feb 2012 15:55:13 +0000

Le 9 février dernier, l’entreprise Provisions Marquis annonçait que son usine produisant la sauce à la viande pour pâtes en pot Mason « Reine des Sauces » venait d’obtenir la certification FSSC 22000 (Food Safety System Certification 22000). FSSC 22000 est un protocole complet de certification des systèmes de sécurité alimentaire qui améliore tout le processus de fabrication en mettant en place plusieurs étapes d’audit. Avec cette certification Provisions Marquis inc. réduit ainsi les risques de dangers en matière de sécurité des aliments avec des contrôles scientifiques et techniques.

Le Bio@limentaire : lancement d’un nouvel outil pour joindre les agriculteurs

alimentation — Wed, 08 Feb 2012 20:42:36 +0000

Le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation publiait aujourd’hui le tout premier numéro de l’infolettre Le Bio@limentaire. Créée d’abord à l’intention des agriculteurs, l’infolettre constitue un outil de communication et d’information qui répond aux besoins actuels d’une clientèle de plus en plus tournée vers les nouvelles technologies. Plus précisément, ce périodique vise à fournir une information directe tant aux producteurs du milieu agricole qu’à toutes les personnes qui s’intéressent aux activités bioalimentaires des diverses régions du Québec. Ainsi, en un seul clic, on pourra avoir accès à des nouvelles de dernière heure, à des actualités, à des sujets d’intérêt et à des renseignements utiles. Moderne, économique et souple dans son application, Le Bio@limentaire permettra aux lecteurs de rester à l’affût de l’information. Le Bio@limentaire est publié dans le site Internet du Ministère, à l’adresse www.mapaq.gouv.qc.ca/infolettre. Il suffit de s’inscrire pour le recevoir gratuitement par courriel. Il est à noter que l’infolettre est également disponible en version mobile.

Bilan positif pour Cultivons l’avenir

alimentation — Wed, 08 Feb 2012 20:41:19 +0000

L’honorable Christian Paradis, ministre de l’Industrie et ministre d’État à l’Agriculture, et le ministre de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec, Pierre Corbeil, dressaient récemment un bilan positif des réalisations accomplies au Québec depuis 2008 grâce à l’initiative fédérale-provinciale-territoriale Cultivons l’avenir. En effet, au cours des trois premières années de la mise en œuvre de l’initiative Cultivons l’avenir, ce sont 114,3 millions de dollars qui ont été investis dans les domaines de l’innovation, des services-conseils aux producteurs, de l’agroenvironnement, de la biosécurité, de la traçabilité, ainsi qu’en salubrité alimentaire à la ferme et dans les entreprises de transformation alimentaire. Rappelons que l’accord bilatéral Canada-Québec dispose d’un budget d’importance assuré par les deux gouvernements, à raison de 115,2 millions de dollars provenant du fédéral et de 76,83 millions de dollars fournis par le Québec. Les programmes arriveront à échéance le 31 mars 2013. Les gouvernements fédéral, provinciaux et territoriaux ont déjà entrepris une démarche de consultation en vue d’un second déploiement de Cultivons l’avenir.

Le SIAL Canada est de retour à Montréal

alimentation — Wed, 08 Feb 2012 20:40:20 +0000

Après une première édition record à Toronto en 2011, le Salon international de l’alimentation est de retour à Montréal du 9 au 11 mai 2012 au Palais des congrès. Avec un record de participation pour sa première édition à Toronto en 2011, le SIAL Canada a de nouvelles ambitions pour son retour dans la capitale canadienne de la gastronomie : être la seule et unique plateforme internationale d’affaires et d’innovations en alimentation au Canada, et cela tous les ans, que ce soit à Montréal ou à Toronto. Avec plus de 600 exposants attendus, provenant de 40 pays prêts à rencontrer 13 000 décideurs professionnels en provenance de plus de 50 pays, le SIAL Canada 2012, organisé conjointement avec le Salon national des équipements et technologies en alimentation (SET Canada), sera une fois de plus le passage obligé de toute l’industrie agroalimentaire en Amérique du Nord. Cette année encore, le SIAL Canada et le SET Canada 2012 mettront de l’avant des concours ou espaces de démonstrations qui permettront de valoriser et de récompenser les produits et les entreprises à la fine pointe de l’innovation : le concours TENDANCES & INNOVATIONS qui récompense les meilleures innovations alimentaires internationales de l’année; Olive d’Or, le plus important concours international d’huiles d’olive extra-vierge en Amérique du Nord; COFFEE CUP by SIAL, la compétition visant à déterminer les meilleurs cafés du monde; La Cuisine by SIAL, l’espace parfait pour les démonstrations culinaires; et Pack Concept by SET, un événement spécial dédié au secteur de l’emballage où des étudiants en design packaging feront connaître leurs réalisations les plus innovantes.

Cuisine japonaise, au pas à pas

alimentation — Wed, 08 Feb 2012 20:39:27 +0000

Pour bien réussir une multitude de plats savoureux, il suffit de suivre au pas à pas les étapes proposées dans l’ouvrage Cuisiner japonais pas à pas par Jody Vassallo chez Les ateliers Marabout. Préparer, cuisiner, assembler… sushis et sashimis, soupes, amuse-bouches ou plats mijotés, les étapes sont d’une telle simplicité. Et puisqu’une image vaut mille mots, toutes les étapes sont enjolivées d’une photo. Du sashimi de saumon à la salade d’épinards et de wakamé, toutes les recettes portent l’indication « très facile » ou « facile ».

SaladExpress fait l’acquisition de Légubec

alimentation — Wed, 08 Feb 2012 20:38:32 +0000

L’entreprise SaladExpress annonçait en janvier dernier qu’elle venait de faire l’acquisition de Légubec, ainsi que de ses filiales Distribution Thomassin et COAC. Cette transaction permet à SaladExpress d’ajouter la pomme de terre à son portefeuille de légumes et d’introduire le … Continuer la lecture →

Gastronomie Boréale

alimentation — Wed, 08 Feb 2012 20:36:21 +0000

Vivre au cœur de la nature et profiter de ses largesses, c’est un privilège. Partager ses joies et son talent, voilà ce que le cuisinier professionnel Jacques Juneau a fait en nous offrant le livre Gastronomie Boréale publié chez Du Sommet. De la pêche à la mouche à l’horticulture, et bien sûr à la cuisine, monsieur Juneau nous livre, par le biais de ses photos, de ses recettes et de sa poésie, un regard sage sur la vie. Il nous donne aussi envie de découvrir les secrets — dont plusieurs sont comestibles ou encore d’une beauté remarquable — qui abondent dans la forêt boréale.

La durabilité des marques

alimentation — Wed, 01 Feb 2012 18:21:56 +0000

À l’ère des médias sociaux, de la surinformation, du citoyen-journaliste et du consommateur virtuel, comment se comportent nos marques, toutes industries confondues? Cette question teintera assurément l’année 2012 qui prend son envol.

En décembre dernier, TNS Sofres, un leader français des études marketing et d’opinion, publiait justement une étude sur les attentes et les comportements des consommateurs en ligne. On y apprend que près de six internautes sur dix déclarent ne pas vouloir être dérangés par les marques sur les réseaux sociaux. Ceux qui afﬁchent une certaine ouverture face aux marques sur ces réseaux virtuels le font avant tout pour les promotions et les offres spéciales qui y circulent. La relation entre le consommateur et les marques semble maintenant être à la croisée des chemins.

Lors d’une récente conférence portant sur les tendances dans l’industrie alimentaire pour l’année à venir, conférence chapeautée par Enzyme, agence marketing de l’agroalimentaire et de la santé à Montréal, Frédéric Blaise mentionnait justement que les « vieilles » marques dont la notoriété est acquise depuis longtemps n’arrivent plus à communiquer aussi facilement avec les consommateurs. À l’opposé, les marques plus jeunes, qui misent davantage sur l’innovation pour se démarquer, semblent rejoindre de plus en plus leur cible, qui rassemble véritablement une nouvelle génération de consommateurs. Mais, au temps de l’instantanéité, de la praticité, de l’hétérogénéité, de la simplicité sophistiquée et du métissage, comment ces marques arriveront-elles à durer dans le temps? Pour performer, les marques doivent être de plus en plus asymétriques. Elles doivent désormais s’adapter aux différents types de mangeurs, en faisant preuve d’une ﬂexibilité à toute épreuve. En 2012, le « one size ﬁts all » est déﬁnitivement OUT. Finies donc les marques phares pour une population homogène. Pour les années à venir, comment gérerez-vous vos propres marques? Comment vous adapterez-vous à cette population dont le style de vie doit être empreint de durabilité (une génération écolo, transparente, mais tout de même individualiste)? Comment rendrez-vous vos marques durables (dans tous les sens du terme)? Et si, dans tout ça, les médias sociaux n’étaient pas qu’une panacée?

Bonne réﬂexion en ce début d’année!

Profil sectoriel de l’industrie bioalimentaire du Québec 2011

alimentation — Fri, 27 Jan 2012 16:12:02 +0000

L’édition 2011 du Profil sectoriel de l’industrie bioalimentaire du Québec, réalisée conjointement par le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation et l’Institut de la statistique du Québec, est maintenant disponible à l’adresse www.stat.gouv.qc.ca/publications/ind_bioalimentaire/prof_bio.htm. La publication révèle que l’industrie bioalimentaire continue à jouer un rôle déterminant dans l’économie québécoise en contribuant à la création de la richesse collective. En effet, l’année 2010 a vu le produit intérieur brut (PIB) de cette industrie atteindre les 17,4 milliards de dollars, qui représentent 6,9 % du PIB québécois. Le Profil sectoriel de l’industrie bioalimentaire confirme également que, depuis 2007, le bioalimentaire a entretenu un taux de croissance annuel moyen de 1,7 %, soit un rythme supérieur à celui de l’ensemble de l’économie québécoise (1,1 %). Au regard de la création de valeur ajoutée, la transformation des aliments, des boissons et du tabac s’approprie la première place avec 35,9 % du PIB réel bioalimentaire de 2007 à 2010. Ce secteur est suivi des services de restauration et des débits de boissons (22,8 %), du commerce des aliments et des boissons (22,1 %), des cultures, de l’élevage, des pêches, de la chasse, du piégeage et du soutien à l’agriculture (19,1 %).

Pour cuisiner et apprécier le fromage

alimentation — Fri, 27 Jan 2012 16:10:49 +0000

Dans l’ouvrage Savoureux fromages — cuisinez les fromages d’ici et d’ailleurs, publié par Georgeanne Brennan chez Parfum d’encre, on remonte l’histoire du fromage, on parle de la diversité et on le présente sur un plateau saisonnier. On aborde la connaissance des fromages, de l’Abbaye de Belloc (France) au Zamorano (Espagne), sans oublier plusieurs produits canadiens. Les recettes illustrées vont du sandwich grillé au jambon serrano et au fromage Manchego aux tartelettes de prunes au gingembre et au chèvre, en passant par le Fondant de fromage à croûte fleurie aux fruits séchés. En bref, une mine de suggestions pour cuisiner et apprécier le fromage.

Pas besoin d’être végé pour aimer ce livre

alimentation — Fri, 27 Jan 2012 16:09:57 +0000

Dans le livre Pas besoin d’être végé pour aimer ce livre, 35 cuisiniers professionnels ont consenti une recette sans viande faisant la preuve qu’il n’est pas essentiel de consommer des protéines animales à toutes les sauces. Marino Tavares, Richard Bastien, Graziella Battista, Patrice Demers, Normand Laprise, Eric Gonzales, Junichi Ikematsu, pour n’en citer que quelques-uns, offrent un flan au fromage de chèvre, un étagé de pois chiche, un quinotto… L’accord vin ou bière parfait est signé Élyse Lambert, meilleure sommelière des Amériques en 2009.

L’art de vivre selon Joe Beef

alimentation — Fri, 27 Jan 2012 16:08:58 +0000

Frédéric Morin, David McMillan et Meredith Erickson publiaient récemment chez Parfum d’encre L’art de vivre selon Joe Beef. Bien plus qu’un livre de recettes, cet ouvrage colossal de 300 pages propose un voyage inoubliable dans les coulisses de ce restaurant désormais tant convoité. L’histoire remonte à la fondation de la taverne de la Petite-Bourgogne en 1869 et nous apprend l’origine de Joe Beef. C’est aussi l’occasion d’apprendre qui sont ces chefs et de mieux comprendre leur approche marginale pour la cuisine du marché, interprétée en 125 recettes.

Le biscuit Oreo a 100 ans!

alimentation — Fri, 20 Jan 2012 15:45:21 +0000

Créé en 1912 dans une boulangerie de Chelsea à New York, le biscuit Oreo fait partie de la vie des consommateurs depuis déjà 100 ans. À l’origine vendu en vrac au prix de 30 cents la livre, le biscuit Oreo a gagné instantanément le cœur des femmes au foyer. Les festivités entourant cet anniversaire débuteront le 6 mars — date exacte de l’arrivée du premier biscuit Oreo — avec une grande fête, où l’on pourra assister à de nombreux événements à l’échelle du pays. La célébration se poursuivra tout au long de l’année avec des concours sur les emballages sélectionnés, incluant un cadeau d’anniversaire de 100 000 $, des activités spéciales sur Facebook pour recruter plus de 850 000 fans du biscuit Oreo au Canada, un rassemblement international d’amateurs d’Oreo en septembre dans la ville de New York et une chance pour les amateurs canadiens de ce biscuit divin de représenter notre pays lors de cet événement mondial. Pour clôturer cette année de plaisir, les Canadiens pourront se procurer la boîte festive Oreo commémorative, idéale pour une petite trempette des Fêtes et pour tous les amateurs de biscuits Oreo sur votre liste de personnes à gâter. Des activités à surveiller!

Statopex au service de l’industrie alimentaire depuis 25 ans!

alimentation — Fri, 20 Jan 2012 15:44:36 +0000

La firme de marketing de terrain Statopex inc. soulignait en ce début d’année son 25^e anniversaire de création. Statopex est une firme de marketing de terrain qui assure l’exécution des stratégies et tactiques marketing et réalise diverses études pour ainsi permettre à ses clients de mieux voir, entendre et flairer de nouvelles opportunités. Depuis sa création en 1987, Statopex s’est donnée pour mission d’offrir les services d’un personnel spécialisé de qualité, de développer des solutions sur mesure dans le domaine du marketing de terrain à l’échelle nationale et contribuer ainsi à maximiser l’impact des stratégies de développement de ses clients partenaires. « Nous sommes les yeux, les oreilles et le flair de nos clients directement sur le terrain, et ce, d’un océan à l’autre », précisait Daniel Chailler, président de l’entreprise. M. Chailler entrevoit l’avenir de l’entreprise Statopex avec beaucoup d’enthousiasme. D’autant plus qu’il peut compter sur sa fille, Andrée-Anne Chailler pour assurer la relève de l’entreprise. Andrée-Anne s’est joint à l’équipe Statopex en février 2011, à titre de directrice, développement des affaires. Elle connaît bien les rouages de l’entreprise, car elle y a travaillé durant plusieurs années lorsqu’elle était étudiante. Avec sa fougue et son énergie positive, elle est destinée à poursuivre l’oeuvre de son père et faire progresser l’entreprise au cours des 25 prochaines années.

Van Houtte présente ses ambassadeurs à travers le Canada

alimentation — Fri, 20 Jan 2012 15:43:50 +0000

Van Houtte^MD, maître torréfacteur depuis 1919, poursuit sa tradition d’innovation en désignant des personnalités reconnues qui agiront comme ambassadeurs de la marque. Les quatre régions visées, celles du Québec, de l’Ontario, de l’Alberta et de la Colombie-Britannique, bénéficieront des services de ces ambassadeurs qui représenteront la marque. « En associant leur personnalité à la marque Van Houtte^MD, les ambassadeurs partagent leur passion du café et leur expérience café selon leur vision et leur champ d’activité respectif. Ils offrent ainsi aux consommateurs un nouveau regard sur la façon de rehausser leur culture café, explique Isabelle Pasquet-Geairon, vice-présidente du marketing chez GMCR Canada. Ce processus s’inscrit dans notre démarche innovatrice qui a mené à la révision de notre identité visuelle et au lancement des PROFILS-CAFÉ^MC. » Au Québec, la marque Van Houtte^MD s’associe à Marc-André Royal, chef et propriétaire du restaurant Le Saint-Urbain et de la boulangerie-traiteur La Bête à pain à Montréal. « Tout comme la cuisine, le café est un art, souligne-t-il. Je suis heureux de pouvoir contribuer au succès et à l’innovation de la marque Van Houtte^MD, déjà si bien établie au Québec. »

Wippet fête ses 85 ans!

alimentation — Fri, 20 Jan 2012 15:42:38 +0000

Les biscuits Whippet célèbrent cette année leur 85e année d’histoire au Québec. Afin de souligner cet événement et pour remercier ses loyaux amateurs, Whippet invite ceux-ci à se rendre sur sa page Facebook (www.facebook.com/85whippet) entre le 16 janvier et le 16 mars 2012 pour partager les multiples méthodes qu’ils ont utilisés pour manger leur biscuit favori au fil des ans. En retour, ils pourront influencer l’histoire et voter pour la prochaine saveur de Whippet qui sera mise en marché, soit Érable du Québec, Amaretto ou Crème irlandaise. Inventé par Théophile Viau alors qu’il n’avait que 17 ans, le biscuit Whippet comme nous le connaissons aujourd’hui a été créé en 1927 et s’est immédiatement imposé comme une façon amusante pour les Québécois de se livrer au plaisir du vrai chocolat. Puis, avec le temps, Whippet a introduit des variantes encore plus décadentes, comme le Forêt noire et le Whippet Noir avec 70 % cacao. Plus récemment, une boîte double format « Anniversaire » a été lancée.

Plus de 100 000 $ remis en bourses à la relève agricole de la Montérégie Est

alimentation — Fri, 20 Jan 2012 15:40:51 +0000

C’est lors de la dernière journée du Salon de l’agriculture de Saint-Hyacinthe que le Forum jeunesse Montérégie Est (FJME), ainsi que les neuf Centres locaux de développement (CLD) de la Montérégie Est, ont dévoilé les lauréats des dix bourses d’accompagnement à la relève agricole d’une valeur totale de 100 000 $. Ces bourses remises à des agriculteurs de 18 à 35 ans, provenant des neuf MRC de la Montérégie Est, serviront à défrayer les coûts relatifs aux services-conseils, aux services professionnels, aux activités de formation et à la réalisation d’études ou d’expertises agro-environnementales. On aperçoit sur la photo, première rangée, Nancy Dalpé (MRC de Marguerite-D’Youville), Sophie Chabot (MRC de La Vallée-du-Richelieu), Rémi Taillon (MRC Les Maskoutains), Brad Johnson (MRC Brome-Missisquoi), Claudia Drogue (MRC du Haut-Richelieu), Carl Snyder (MRC de Pierre-De Saurel), Sébastien Aubin représentant du Forum jeunesse Montérégie Est; deuxième rangée, Guy Gemme (MRC de Marguerite-D’Youville), Philippe Petit (MRC de Rouville), Michel Lafortune Rivest (MRC Les Maskoutains), Olivier Chagnon (MRC d’Acton), Martin Brosseau (MRC de La Haute-Yamaska).

Champignon

alimentation — Fri, 20 Jan 2012 15:39:50 +0000

Chez Marabout était publié récemment l’ouvrage Une initiation à la cuisine du champignon par l’auteur Philippe Emanuelli. Voilà le grand livre des champignons dont tout amateur mycologue rêve de posséder. De la chanterelle jaune au marasme des Oréades, l’ouvrage présente un index visuel des champignons sauvages, cultivés et séchés. Mais on y retrouve aussi des recettes succulentes qui proposent les meilleures associations de saveurs pour révéler toute la subtilité de tel ou tel autre champignon.

Connaissez-vous l’umami?

alimentation — Fri, 20 Jan 2012 15:38:45 +0000

On le désigne comme le cinquième goût savoureux, et pourtant, on en a parlé si peu à travers l’histoire de la cuisine. Nous connaissons le sucré, le salé, l’amer, l’acide… mais l’umami demeure insoupçonné, voire ignoré, bien que très présent dans nos plats. Mieux associé aux saveurs asiatiques, bien identifié en cuisine japonaise, l’umami est en soi le goût des protéines, cite l’auteur du livre Umami, Laurent Seminel. Cet ouvrage publié chez Marabout propose de remonter l’histoire de l’umami, mais aussi de faire la découverte du cinquième goût par le biais de recettes savoureuses.

L’ITA reçoit le mérite technologique agroalimentaire

alimentation — Thu, 12 Jan 2012 15:38:48 +0000

Le ministre de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation, Pierre Corbeil, a souligné, le 11 janvier dernier, la distinction qu’a obtenue l’Institut de technologie agroalimentaire (ITA), soit le Mérite technologique agroalimentaire que lui a décerné l’Association des technologues en agroalimentaire (ATA). Ce prix, qui coïncide avec le 50^e anniversaire de l’établissement, a été remis à l’occasion du 13^e déjeuner-causerie de l’ATA qui avait lieu au Salon de l’agriculture à Saint-Hyacinthe. Tous les ans, ce prix récompense un technologue du secteur agroalimentaire pour son travail remarquable. Cette année, alors même que l’ITA célèbre son 50^e anniversaire, l’Association a décidé de le décerner exceptionnellement à l’ensemble du personnel de cet établissement collégial. Tout en mettant en évidence le travail de chacun des employés de l’Institut, cette reconnaissance fait ressortir la contribution de l’Institut à la promotion et à l’évolution de la profession de technologue. Cette distinction confirme, une fois de plus, le rôle prépondérant que joue l’ITA à titre de centre de formation collégiale spécialisé dans les carrières du secteur agroalimentaire.

Sofitel choisit l’ITHQ comme partenaire pour son programme School of Excellence

alimentation — Thu, 12 Jan 2012 15:33:57 +0000

L’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) fait maintenant partie des 15 écoles hôtelières dans le monde que le géant français de l’hôtellerie de luxe, la chaîne Sofitel World, a choisi pour participer à son programme School of Excellence. L’ITHQ devient la seule école de gestion hôtelière au Canada à mériter cet honneur. Magali Laurent, directrice des Ressources humaines de Sofitel Monde, et Lucille Daoust, directrice générale de l’ITHQ, que l’on aperçoit toutes deux sur la photo, ont paraphé le 11 janvier dernier une entente, d’une durée de trois ans renouvelable, en vue de soutenir la formation d’une relève qualifiée de haut niveau dans le secteur de la gestion hôtelière internationale. Ce partenariat vise notamment à combler l’importante pénurie de main-d’œuvre qui touche l’industrie hôtelière qui est en pleine croissance partout dans le monde. En vertu de cette entente, les finissants des programmes de gestion de niveau universitaire de l’ITHQ, deviennent admissibles au programme de perfectionnement institutionnel de Sofitel intitulé School of Excellence. S’ils répondent aux critères de sélection, ils sont intégrés à un établissement Sofitel, au Canada ou ailleurs dans le monde, pour un stage rémunéré d’une durée maximale de 18 mois.

Une pomme par jour ne suffit pas

alimentation — Thu, 12 Jan 2012 15:32:25 +0000

Les adultes âgés de 30 à 60 ans, notamment ceux issus de milieux socioéconomiques défavorisés, ne consomment pas la quantité quotidienne recommandée de fruits et légumes. Toutefois, les Québécois en mangent davantage que leurs compatriotes canadiens. Voilà quelques-unes des conclusions d’une récente étude de l’Université Concordia, publiée dans Nutrition Journal, qui jette un éclairage nouveau sur ceux qui consomment suffisamment de fruits et légumes pour profiter des bienfaits sur la santé d’une alimentation équilibrée incluant ces produits. Les chercheurs ont analysé les données recueillies auprès de quelque 94 000 personnes, âgées de 18 à 69 ans, parues dans l’Enquête sur la santé dans les collectivités canadiennes. Ils se sont penchés sur des facteurs tels le sexe, la scolarité, le revenu, la situation de famille et le statut de fumeur ou non-fumeur, pour déterminer les écarts de fréquence de la consommation de fruits et légumes de personnes issues de divers milieux. Les analyses révèlent que les personnes ayant un niveau de scolarité et un revenu faibles mangent moins souvent de fruits et légumes, soit environ 4,5 fois par jour. Celles dont le niveau de scolarité et le revenu sont plus élevés en consomment, pour leur part, un peu plus de cinq fois par jour. Aussi, on y apprenait que les hommes, les célibataires, les fumeurs, les personnes dans la quarantaine et les couples sans enfant s’alimentent moins souvent en fruits. Tous les résultats de l’étude sont disponibles au www.nutritionj.com/content/10/1/118.

Les secrets du succès de Jérôme Ferrer

alimentation — Thu, 12 Jan 2012 15:31:13 +0000

Jérôme Ferrer avait huit ans au moment de signer un contrat pour la vie avec la gastronomie. Il y a dix ans, les yeux pleins d’étoiles et la tête remplie de rêves, le cuisinier quittait son pays pour s’établir au Québec en compagnie de ses deux amis et complices d’enfance, Ludovic Delonca et Patrice De Felice. Dans l’ouvrage qu’il a faire paraître l’automne dernier, Mes restos, mes recettes chez Les Éditions La Presse, le chef nous raconte son parcours, présente ses amis, partage son album-photos et livre des recettes sublimes qui ont fait le succès de l’Europea, d’Espace boutique Europea, du Beaver Hall, d’Andiamo, de l’Atelier et du Birks Café. « La qualité des aliments assure le succès d’un plat », soutient-il depuis toujours. L’histoire se perpétue avec des produits frais du Québec fièrement présentés.

Ambiance bistro!

alimentation — Thu, 12 Jan 2012 15:30:04 +0000

Jean-François Plante publiait l’automne dernier le livre Bistro Bistro aux Éditions de l’Homme. Un bistro, c’est le partage, entre amis, de plats généreux et souvent réconfortants dans une atmosphère décontractée, un verre de bon vin à la main. Les plats d’un bistro s’expriment au gré des saisons par leur fraîcheur et leurs parfums autant que par le moelleux des viandes longtemps mijotées. Le cuisinier, propriétaire de l’Aromate de Montréal et de Laval ainsi que de Plaisirs Coupables, propose de transporter l’esprit bistro dans votre demeure grâce à une centaine de recettes originales ou classiques revisitées. Dans tous les cas, pour l’amour de la bonne cuisine!

Metro remet un panier d’épicerie de 334 000 $ à Moisson Montréal

alimentation — Wed, 21 Dec 2011 20:23:35 +0000

Le 19 décembre dernier, Metro annonçait sa participation à la campagne de Noël de Moisson Montréal en remettant à l’organisme un panier d’épicerie d’une valeur de plus de 334 000 dollars, soit 34 000 dollars de plus que l’an passé. Consciente que la période des Fêtes est une période difficile pour de nombreuses personnes, Metro a fait don de produits de base de première qualité, tels que de la farine, des pâtes et des sauces, des céréales, des légumes en conserves, du détergent, des couches pour bébé, etc. S’ajoutent à cette liste, de nombreuses denrées périssables comme des fruits et légumes, des charcuteries, de même que d’autres aliments surgelés, tels que des dindes, des pâtés à la viande, des quiches, des pâtés au poulet, etc. Cette année encore, la contribution de Metro va permettre de préparer de nombreux paniers de Noël et des repas traditionnels des Fêtes, en plus d’assurer le dépannage d’urgence trois jours pendant le congé. Sur la photo, on aperçoit, dans l’ordre habituel, François Blanchard, directeur national des achats-viandes fraîches, Metro; Ghislain Perron, directeur de projets spéciaux, Metro; Isabelle Dufresne, conseillère aux communications, affaires corporatives, Metro; Dany Michaud, directeur général, Moisson Montréal; Marie-Claude Bacon, directrice principale, affaires corporatives, Metro; Johanne Thibaudeau, adjointe administrative, mise en marché, Metro; et Ferdinand Minga, directeur des opérations et de l’approvisionnement, Moisson Montréal.

L’épicerie fine Latina propose du nouveau!

alimentation — Wed, 21 Dec 2011 20:22:14 +0000

L’épicerie fine Latina, située au 185, rue Saint-Viateur Ouest, dans le quartier Mile-End, termine l’année 2011 sous le signe du renouveau. La propriétaire, Josée Chrétien, n’a pas fait les choses à moitié. En plus d’avoir fait l’acquisition d’une armoire destinée à faire vieillir le bœuf à sec pendant 40 jours, elle a créé un rayon de plats cuisinés surgelés faits maison et un comptoir de plats cuisinés frais. Elle a aussi agrandi les comptoirs de poissons et de fromages, ajouté une multitude de produits biologiques et d’autres provenant d’artisans locaux, ainsi que des produits rares comme des truffes d’Alba et du Périgord, du caviar d’esturgeon Breviro, et plus encore. Latina s’est mise au goût du jour en refondant son site Internet (www.chezlatina.com), en créant son blogue et en se lançant dans l’ère des médias sociaux pour partager une foule d’infos avec ses amis et clients sur Facebook et Twitter. L’épicerie diffuse quotidiennement le menu du jour de sa cuisine ainsi que le calendrier de ses dégustations et publie des articles sur les nouveaux produits, des recettes originales ainsi que de nombreuses photos.

Stéfano Faita cuisine italien!

alimentation — Wed, 21 Dec 2011 20:21:09 +0000

Stéfano Faita publiait récemment, chez Trécarré, le livre de recettes Je cuisine italien. Avec la convivialité et l’aisance qu’on lui connaît, le cuisinier présente les neufs aliments et ingrédients qu’il juge absolument essentiels, soit les agrumes, les légumes verts et feuillus, les tomates, les épices, les céréales, les noix et les légumineuses, les poissons en conserve et les charcuteries. Concocter les meilleurs plats de la cuisine italienne en les identifiant aux saveurs franches et en les adaptant aux goûts de chacun est le défi qu’il relève assurément.

L’oeuf, sous toutes les formes

alimentation — Wed, 21 Dec 2011 20:19:52 +0000

Qu’ils soient servis en entrée, sur le plat, en frittata, en flamiche ou en soufflé, les petits œufs de poule, de caille ou de cane volent la vedette dans le livre Les oeufs par Michel Roux aux Éditions de l’Homme. L’auteur se plaît à rappeler que l’ami des papilles est à la fois l’aliment le plus modeste et le plus complet. S’y trouvent toutes les techniques pour réussir à merveille les crêpes, les omelettes, la pâte à choux, le sabayon et bien d’autres, en plus de quelque 130 recettes gourmandes du cuisinier de renom qui a entraîné plus de 800 chefs en carrière.

Les meilleurs menus de Godon Ramsay

alimentation — Wed, 21 Dec 2011 20:18:42 +0000

Le célèbre chef britannique publiait récemment, aux Éditions de l’Homme, l’ouvrage Les meilleurs menus de Gordon Ramsay. Récompensé par un nombre impressionnant de douze étoiles au Guide Michelin, le cuisinier propose de chasser pour toujours la monotonie des menus grâce à 140 000 combinaisons possibles. Inspirées par toutes les origines et classées par saison, elles sont découpées individuellement et modulables à volonté. Un peu de printemps par-ci, un peu d’Italie par-là, de l’exotisme, mais surtout beaucoup de fraîcheur et une bonne dose d’humour. Impossible de tomber dans l’ennui.

Sobeys fait l’acquisition de 250 stations d’essence Shell au Québec et dans les provinces atlantiques

alimentation — Thu, 15 Dec 2011 21:00:14 +0000

Sobeys annonçait aujourd’hui la signature d’une entente avec Shell Canada en vue de faire l’acquisition d’environ 250 stations d’essence dans les provinces atlantiques et au Québec. Le réseau visé par cette entente devrait comprendre des emplacements corporatifs ainsi que des stations exploitées par des marchands indépendants, dont le volume annuel de carburant dépasse un milliard de litres. La transaction, qui réunit deux entreprises comptant plus de 100 ans d’expérience en exploitation au Canada, est assujettie aux approbations des organismes de réglementation et aux autres conditions habituelles, et elle devrait être menée à terme d’ici la fin du mois de mars 2012. Au nombre des emplacements faisant partie de l’entente, environ 200 sont situés au Québec et le reste, dans les provinces atlantiques. « En ajoutant des postes d’essence à notre offre au Québec, Sobeys devient un solide partenaire pour les commerçants indépendants. Ceux-ci pourront s’appuyer sur notre longue expérience de collaboration avec des marchands exploitant ce type de commerce, a déclaré Marc Poulin, président de l’unité d’exploitation IGA de Sobeys. De plus, la participation de Shell et d’IGA au programme de récompense AIR MILES signifie que nous verrons à faire profiter notre clientèle de promotions croisées. »

Vins et desserts

alimentation — Thu, 15 Dec 2011 20:59:32 +0000

Bertrand Eichel publiait récemment, chez Les Éditions Goélette, le livre 25 vins 100 desserts. Grâce à un choix judicieux de vins pour accompagner une centaine de desserts et de fromages de fin de repas, le sommelier en chef du club privé Le 357c, du Vieux-Montréal, nous en met plein la vue et plein les papilles. L’Alsacien, qui a fait ses premiers pas dans les vignes familiales, intègre bien les desserts inspirés par sa terre d’adoption. Tuiles au caramel à l’érable, Riopelle et mostarda, tarte au sucre et caramel au porto, pouding chômeur, sans oublier des classiques de la cuisine française et des vins en parfaite harmonie.

Un nouveau site pour les amoureux de l’érable

alimentation — Thu, 15 Dec 2011 15:38:15 +0000

Dans la foulée des récentes annonces sur les possibles bénéfices associés à l’érable, les amateurs des produits de l’érable ont une fois de plus une raison de se réjouir, cette fois avec la mise en ligne par la Fédération des producteurs acéricoles du Québec du nouveau site Internet jaimelerable.ca. « Lorsque nous avons créé sucrezmieux.ca en 2005, nous voulions proposer de nombreuses recettes, présenter des trucs et astuces pour cuisiner l’érable et informer les consommateurs sur la présence de vitamines et de nutriments dans les produits de l’érable. À la suite des nombreuses visites enregistrées sur le site et de la popularité grandissante de l’érable auprès des Québécois, la Fédération a conclu qu’il y a de nombreuses raisons d’aimer les produits de l’érable. C’est pourquoi le nom du site a été changé pour jaimelerable.ca, ce qui nous semble beaucoup plus naturel. Que ce soit pour son bon goût unique, parce que c’est un produit bien de chez-nous ancré dans l’histoire de notre pays, parce qu’il nous rappelle d’heureux souvenirs, parce qu’il crée de nouvelles saveurs en cuisine, parce qu’il s’agit d’un sucre naturel avec de possibles bénéfices pour la santé ou pour toutes ces raisons à la fois… chacun y trouve son compte », mentionnait Geneviève Béland, directrice de la promotion et du développement des marchés. Le nouveau site permet aux consommateurs d’avoir accès à toute l’information dont ils ont besoin sur l’érable : un recueil de plus de 400 recettes classées par type de mets, incluant de nombreux trucs et astuces développés au cours des dernières années, en plus des recettes élaborées par les Créatifs de la Route de l’érable. De l’information sur les plus récents résultats de recherche, notamment sur la santé du foie et les antioxydants, des outils pour démystifier la classification et les certifications, telle que la certification biologique y sont aussi présents. Tous les livrets de recettes publiés depuis 2004 sont également téléchargeables sur le site.

Aliments du Québec : la campagne se poursuit!

alimentation — Thu, 15 Dec 2011 15:37:10 +0000

Le 13 décembre dernier, le ministre de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation, Pierre Corbeil, annonçait l’attribution de 1,48 million de dollars pour la poursuite de la campagne « Aliments du Québec : toujours le bon choix! ». De cette somme, près de 965 000 dollars proviennent du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation (MAPAQ) et 520 000 dollars, d’Aliments du Québec. « Nous voulons continuer de tisser ce lien de plus en plus solide entre les entreprises bioalimentaires québécoises et leurs produits, d’une part, et les consommateurs, d’autre part. Consolider cette relation privilégiée est incontournable pour favoriser l’essor et la prospérité de notre industrie et pour stimuler la création de richesses, au profit de toutes les régions du Québec », a indiqué M. Corbeil. « Cela fonctionne très bien. À preuve, à peine trois mois après le début de la campagne, nous avons inscrit 1 000 nouveaux produits dans notre répertoire, pour un total de plus de 13 500 produits enregistrés par 625 entreprises », a ajouté Marie Beaudry, directrice générale d’Aliments du Québec. La somme supplémentaire allouée servira notamment à soutenir une nouvelle offensive publicitaire dans les grandes chaînes de télévision qui a débuté le 12 décembre dernier. La comédienne et porte-parole de la campagne, Chantal Fontaine, y invite les Québécois à découvrir la diversité des aliments de chez nous et à les savourer au quotidien.

Exquises soupes!

alimentation — Thu, 15 Dec 2011 15:36:22 +0000

Le livre de recettes Soupes exquises, par Annie Bell vient d’être publié chez Les Éditions de l’Homme. L’auteure, qui a commencé sa carrière derrière les fourneaux, est aujourd’hui journaliste culinaire et a travaillé pour Vogue et Country Living, entre autres. C’est avec beaucoup de respect qu’elle nous présente son interprétation des soupes : « Les soupes regroupent tous les plats qui se présentent sous forme liquide — même s’ils comportent parfois des ingrédients solides. C’est souvent une façon de tirer le meilleur parti des ingrédients que nous avons sous la main ». Parfois glacées pour l’été, mais toujours simples, goûteuses et réconfortantes, les soupes sont une véritable invitation à découvrir les merveilles du marché.

L’artisan culinaire

alimentation — Thu, 15 Dec 2011 15:35:18 +0000

De trois traversées de l’Atlantique, deux saisons en Méditerranée et une dans les Caraïbes, le cuisinier Sébastien Houle a retenu la meilleure manière de découvrir les marchés, les nouveaux produits et les spécialités du monde. Le nomade assagi réalise son rêve en ouvrant les portes de sEb l’artisan culinaire, une table raffinée de Mont-Tremblant. Si son parcours a favorisé l’enrichissement de cultures diverses, il les métisse désormais avec des produits locaux et biologiques. Sébastien, dans l’ouvrage L’artisan culinaire publié chez Modus Vivendi, raconte ce parcours audacieux par le biais de 90 recettes bien illustrées.

Un quatre-vingtième Super C ouvre ses portes à St-Jean-sur-Richelieu

alimentation — Thu, 08 Dec 2011 20:56:20 +0000

Super C annonçait, le 1^er septembre dernier, l’ouverture du 80^e magasin de la chaîne, situé au 393 boulevard du Séminaire Nord à St-Jean-sur-Richelieu. D’une superficie totale de plus de 38 000 pieds carrés, la réalisation de cet important projet a été rendue possible grâce à un investissement de plus de 6,5 millions de dollars. Pas moins de 100 personnes travaillent dans ce tout nouveau magasin à escompte. Entourés d’employées du nouveau Super C, on aperçoit sur la photo, de gauche à droite : Yvan Berthelot, maire suppléant de St-Jean-sur-Richelieu; Jean-Guy Tremblay, vice-président, opérations, Super C; Marc Beaulé, directeur du magasin; Micheline Nantel, déléguée du député provincial Dave Turcotte; Pierre Archambault, curé de la paroisse de St-Jean-Sur-Richelieu; Guy Samson, président du Groupe Samson et propriétaire des lieux.

Metro inc. intègre la technologie sans contact Visa payWave à ses 600 marchés d’alimentation

alimentation — Thu, 08 Dec 2011 20:54:56 +0000

Visa Canada et Metro inc. annonçaient, le 1^erdécembre dernier, la création d’un partenariat pour intégrer les paiements sans contact Visa payWave aux 600 marchés d’alimentation de Metro inc. en Ontario et au Québec. Au début de la prochaine année, les consommateurs pourront passer simplement leur carte à proximité d’un lecteur pour effectuer leurs achats courants chez Metro, Metro Plus, Super C et Food Basics. « Visa payWave permet aux consommateurs de faire leurs achats de façon rapide et pratique, et ouvre la voie à des innovations, tels les paiements mobiles, a affirmé Mike Bradley, chef de produits, chez Visa Canada. Nous sommes fiers de travailler en partenariat avec Metro inc. pour lui permettre d’offrir la sécurité de Visa payWave dans ses magasins et ainsi améliorer encore davantage l’expérience de magasinage de ses clients. »

Cintech se refait une beauté!

alimentation — Thu, 08 Dec 2011 20:53:20 +0000

Cintech agroalimentaire a procédé, le 1^erdécembre dernier, au dévoilement de la nouvelle signature graphique de l’organisme dans le cadre d’un cocktail dinatoire qui s’est tenu au restaurant pédagogique Vatel, réunissant les principaux partenaires institutionnels, les organismes de développement économique, les dirigeants d’entreprises du secteur agroalimentaire et les médias. Cette actualisation s’inscrit alors dans un ensemble d’orientations prévues dans la planification stratégique de l’organisation. « Ces changements, qui s’opèrent depuis quelques mois, visent essentiellement à valoriser l’équipe et l’image de marque de Cintech, à améliorer le positionnement de notre centre d’expertise et à dynamiser sa présence auprès des entreprises de transformation alimentaire», a précisé le président du conseil d’administration de Cintech, Steve Morin. De nouveaux services s’ajouteront sous peu à l’offre de services intégrés déjà existante en matière de recherche appliquée et de transfert technologique pour l’industrie de la transformation alimentaire.

Récolte de canneberges 2011 : en nette augmentation

alimentation — Thu, 08 Dec 2011 20:52:13 +0000

Selon l’Association des producteurs de canneberges du Québec (APCQ), la récolte totale des canneberges en 2011a été en nette progression, passant de 92 millions de livres de fruits récoltés en 2010 à 119 millions de livres cette année. « Cette fulgurante augmentation de 30 % de fruits récoltés s’explique notamment par une croissance de 20 % des superficies récoltées, soit 1000 acres de plus en production qu’en 2010. Plusieurs producteurs ont récolté pour la première fois, après trois années de développement et d’entretien », a indiqué le président de l’APCQ, Luc DeCubber. Soulignons qu’il faut entre trois et cinq ans entre la phase d’implantation des plants et le résultat d’une véritable récolte. La récolte de canneberges biologiques connaît également une augmentation de l’ordre de 37 % de fruits par rapport à 2010. En 2011, on compte plus de 16 millions de livres de fruits récoltés comparativement à 12 millions l’an dernier. Soulignons une augmentation de 150 acres de plus en production cette année comparativement en 2010. Le Québec occupe ainsi le premier rang mondial au plan de la production de canneberges biologiques.

Cuisine turque

alimentation — Thu, 08 Dec 2011 20:51:10 +0000

La chef propriétaire du restaurant Su à Verdun, Fisun Ercan, est au Québec depuis 1998 pour nous présenter une mosaïque fabuleuse d’influences méditerranéennes, asiatiques et européennes. Son livre, intitulé SU La cuisine turque et publié chez le Groupe Librex, rassemble 60 recettes de meze et de desserts qui susciteront l’envie de les réaliser. Voici une cuisine savoureuse et saine, qui incorpore plusieurs ingrédients frais et disponibles ici. La belle ambassadrice de la cuisine turque nous invite au voyage au gré des saisons. Si cette cuisine est peu connue chez nous, elle mérite certes d’être découverte!

De nouvelles capsules vidéos pour les entreprises agroalimentaires

alimentation — Thu, 08 Dec 2011 20:49:58 +0000

Le Conseil de développement du bioalimentaire de la Montérégie Est (CDBME) présentait récemment trois nouvelles capsules vidéo de sa série « Question d’agroalimentaire » mettant en vedette des producteurs et des transformateurs de la Montérégie Est, ainsi que des experts du domaine qui abordent diverses questions liées au développement d’affaires. Les courtes webvidéos se veulent des segments d’information reliés aux réalités des entreprises agroalimentaires. Elles sont disponibles sur le site Internet du CDBME au www.cdbme.qc.ca. Les questions abordées portent sur les thèmes suivants : accéder au marché du détail, maximiser l’impact des événements, foires et salons et faire son entrée chez un distributeur.

Le monde du raisin

alimentation — Thu, 08 Dec 2011 20:49:02 +0000

Du dattier de Beyrouth au cornichon violet, en passant par le muscat blanc et le merlot, voilà autant de noms parfois étonnants, mais tout autant charmants, qui sont répertoriés dans le livre Raisins de l’auteur Serge Schall, chez Terra curiosa. De l’origine de la vigne à sa diversification, des cépages à la notion du terroir, en passant par l’histoire du raisin de table ou de la vigne, voici un tour d’horizon de la relation qui s’est tissée entre les hommes et les raisins. L’ouvrage Raisins s’accompagne d’un livret de recettes.

Campagne des mini-métrages OLO : un max de coupons pour les futures mamans!

alimentation — Thu, 01 Dec 2011 19:22:15 +0000

Il y a neuf mois, la Fondation OLO invitait trois jeunes cinéastes à mettre en images sa mission de manière ludique tout en ralliant deux fidèles et importants partenaires pour faire de ce projet de mini-métrages un projet Web à la fois viral et philanthropique. Partenaires et amis de la Fondation OLO étaient alors conviés à visionner ses trois courtes vidéos pour qu’un don de 4 litres de lait et de 4 œufs soit remis aux bénéficiaires du programme OLO, gracieuseté d’Agropur et de la Fédération des producteurs d’œufs de consommation du Québec (FPOCQ). Aux termes de cette campagne, la Fondation est heureuse d’annoncer que ses mini-métrages ont suscité plus de 15 000 visionnements, excédant ainsi le seuil maximal fixé. La campagne des mini-métrages permettra donc à la Fondation OLO de distribuer 5 000 douzaines d’œufs et à 15 000 sacs de 4 litres de lait dans les CSSS du Québec pour les futures mamans qui bénéficient du programme OLO. Étaient réunis, pour souligner le succès de cette campagne originale, Nicolas Picard, directeur du marketing, Fédération des producteurs d’oeufs de consommation du Québec, Élise Boyer, directrice générale de la Fondation OLO, et Jean Brodeur, vice-président, communications et relations publiques, Agropur coopérative.

Mixeur présente ses deux nouveaux guides

alimentation — Thu, 01 Dec 2011 19:19:52 +0000

Mixeur, l’outil par excellence pour manger dans les meilleures adresses de la métropole, lançait le 21 novembre dernier la deuxième édition d’une sélection de 100 restaurants créatifs et offrait une première édition d’un guide portant sur les 50 meilleures adresses gourmandes à Montréal pour les fins amateurs de pains, de pâtisseries et de chocolats. On y trouve toutes les informations pratiques, telles que le prix, le site Internet, la description du lieu et de l’ambiance. Également, des indications précises sur la cuisine et les produits servis, ainsi que sur les spécialités de l’endroit font également partie des informations disponibles. En plus d’être offerts dans un format pratique, ces guides sont illustrés de belles photographies. Ces guides sont en vente dès maintenant dans les librairies, les tabagies, les épiceries et les pharmacies de la grande région montréalaise au prix de 14,95 $ chacun.

Lancement des guides Debeur 2012

alimentation — Thu, 01 Dec 2011 19:18:31 +0000

Les nouvelles éditions des guides Debeur 2012 ont été lancées lors de la Fête du goût qui s’est tenue à l’Auberge Saint-Gabriel le 21 novembre dernier, dans le Vieux-Montréal, en présence de nombreux journalistes et invités. Quelques nouveautés cette année sont à souligner. La couverture du Guide Debeur 2012, réalisée par le designer Jean Bureau, exprime mieux la modernité de la gastronomie québécoise et identifie immédiatement un guide gastronomique. Pour ce qui est du contenu, il est, comme chaque année, remis complètement à jour. L’ouvrage Le Petit Debeur des vins, bières, cidres et spiritueux a subi une cure amaigrissante en imprimant le texte sur deux colonnes et en ne mettant que quelques étiquettes en illustration. Il en résulte une suppression de 64 pages, mais, en contrepartie, le choix des produits a été augmenté. Donc, moins de pages et plus de produits. Vive l’environnement! Lors de la soirée de lancement, des certificats d’honneur ont ensuite été attribués à Jérôme Ferrer, chef propriétaire du restaurant Europea, chef cuisinier national de l’année SCCPQ 2011; Sophie Morneau, chef propriétaire des Gourmandises de Sophie, chef pâtissière nationale de l’année SCCPQ 2011; Sébastien Laframboise, et Pawel Wlodarczyk, tous deux à l’emploi du restaurant Saint-Amour, respectivement apprenti cuisinier et apprenti pâtissier de l’année SCCPQ 2011.

Le Metro Plus des Forges ouvre ses portes : nouvelle adresse, nouveau décor

alimentation — Thu, 01 Dec 2011 19:17:27 +0000

Après six mois de travaux, le Metro Plus des Forges, désormais situé au 3425, boulevard du Chanoine-Moreau à Trois-Rivières, a ouvert à nouveau ses portes le 24 novembre dernier. Grâce à un investissement de près de 8 millions de dollars, les clients feront désormais leurs achats dans un magasin moderne et accueillant, où travailleront tout près de 100 personnes, soit le double d’avant la relocalisation. « Les goûts et besoins des Québécois en matière d’alimentation se raffinent de plus en plus. Chaque jour, nous nous efforçons de dépasser leurs attentes et de leur offrir une expérience de magasinage agréable et efficace. Ici, nos clients pourront trouver tous les produits qu’ils recherchent, frais, de grande qualité et à bon prix », soulignait Benoit Robert, propriétaire franchisé du magasin, lors de l’ouverture. La relocalisation aura permis l’ajout de près de 15 000 pieds carrés de surface, rendant possible une plus grande variété de produits dans toutes les catégories. Entre autres, on y trouve désormais un comptoir à sushis, un comptoir de viandes avec maître boucher, une poissonnerie avec service, un comptoir de boulangerie et pâtisseries fraîches, des plats équilibrés préparés par un chef en magasin, de nombreux produits biologiques, de même que des fruits et légumes transformés en magasin. Le rayon fruits et légumes vaut à elle seule le détour, avec un aménagement repensé qui met en valeur la fraîcheur et la variété des produits offerts.